참기름 넣어 국수 끓이면 달라붙지 않아

 

참기름 넣어 국수 끓이면 달라붙지 않아 

 

국수를 끓일 때 자칫 잘못하면 국수가락이 서로 달라붙어 낭패를 보게 된다.

이를 막기 위해 국숫물에 참기름이나 샐러드 기름을 한 스푼 넣은 다음 국수를 넣어 끓이면 서로 달라붙지 않을 뿐 아니라 한결 더 부드럽게 삶아진다.

볶아둔 참깨 사용전 한번더 볶으면 맛과 향 좋아져 

 

한번 볶은 참깨도 사용하기 전에 한번 더 볶는 것이 좋다.

참깨의 향과 맛은 볶는데서 생기기 때문이다.

중간불로 프라이팬을 달군 다음 수저로 저으며 깨알이 하나둘 튀기 시작할 때까지 재빨리 볶아낸다.

너무 오래 볶으면 맛과 향이 사라진다.

우거지 삶을 때 소다 넣으면 부드러워져 

 

우거지를 연하게 삶으려면, 삶을 때 소다를 조금 넣으면 된다.

또 콩을 볶을 때도 조금 볶다가 물에 소다를 조금 타서 넣고 볶으면 콩이 곱고 연해진다.

질긴 쇠고기 식초로 씻거나 병으로 때리면 부드러워져 

 

질긴 쇠고기로도 조금만 연구하면 연하고 맛있는 요리를 할 수 있다.

고기를 요리하기 두 시간 전에 식초로 씻어 두었다가 요리를 하면 된다.

또 도마 위에 헝겊을 깔고 고기를 놓은 다음 그 위에 다시 헝겊을 덮어 빈병으로 한참 두들겨서 사용해도 된다.

그러면 고기의 힘줄이 파괴되어 한결 부드러워진다.

뻣뻣한 건포도 물 뿌린후 전자레인지에 데우면 연해져 

 

건포도를 오래 놓아두면 뻣뻣해져 맛이 덜하다.

이럴 때는 건포도에 포도주나 물을 뿌려 랩을 씌운 다음 전자레인지에 넣어 약 30초 정도 가열하면 연하고 부드러워진다.