튀김요리하다 기름에 불붙으면 넓은 채소잎 이용

 

튀김요리하다 기름에 불붙으면 넓은 채소잎 이용 

 

튀김을 하다가 기름에 불이 붙어 당황하는 경우가 있다. 이럴 때는 얼른 넓은 채소 잎사귀를 넣어주면 꺼진다.

채소가 없을 경우에는 우선 가스불을 끈 다음, 옆에 있는 행주 등을 그곳에 넣으면 된다.

기름에 물을 붓는 것은 절대금물이다.

야채. 고기 프라이팬에 볶을 때 소금 넣으면 기름 튀지 않아 

 

소금은 기름이 튀는 것을 막아준다.

야채와 고기를  프라이팬에 볶아 요리할 때 소금 한 줌을 프라이팬에 넣으면 절대로 기름이 튀는 일이 없기 때문에 안심하고 요리할 수 있다.

이런 방법으로 요리할 때는 양념에 소금을 약간 적다싶게 넣어야 음식의 간이 맞는다.

식힌 음식엔 소금이 적어야 '간' 맞아 

 

식혀서 먹는 음식에는 소금을 조금 적게 넣어야 한다.

뜨거울 때와 식었을 때 느끼는 짠맛의 강도가 다르기 때문이다.

즉 뜨거울 때 맞던 간이 식었을 때는 짜게 되는 것이다.

수분 적은 좋은 소금은 쥐었다 폈을때 손에 적게 남아 

 

좋은 소금이란 수분이 적은 것을 말한다.

수분이 적은 소금을 고르려면 소금을 한줌 집어들어 꼭 쥐었다 펴보면 금방 알 수 있다.

손바닥을 폈을 때 소금이 적게 남아 있을수록 수분이 젖은 소금. 즉 좋은 소금이다.

마요네즈의 악취 간장 넣으면 사라져 

 

마요네즈에서 악취가 나면 간장을 한 방울 넣어보자.

그러면 신기하게도 냄새가 사라진다.

마요네즈는 고온과 저온에 약하므로, 여름에만 냉장고 문쪽칸에 넣어두고 봄 가을 겨울에는 실온에 두는 것이 좋다.