동치미에 배 넣을 때 껍질 벗기면 국물 탁해져

 

중국요리 튀김옷 녹말 이용해야 제맛 

 

같은 중국요리인데도 집에서 만들면 제맛이 나질 않는다.

중국요리의 비결은 처음부터 끝까지 센불에서 단숨에 조리하는 것이다.

향신료는 먼저 볶고, 간장은 태우듯이 뜨겁게 달궈진 팬 가장자리로 흘려 넣어야 하며, 참기름은 맨 마지막에 넣는 것이 맛의 포인트, 튀김옷도 녹말을 이용해야 중국요리의 제 맛을 느낄 수 있다.

추어탕을 끓일 때 미꾸라지는 압력솥에 

 

추어탕을 끓이려면 미꾸라지를 삶는데 시간이 많이 걸린다.

이 때는 손질한 미꾸라지를 압력솥에 넣고, 센 불에서 끓인 뒤 불을 낮추어 푹 무르도록 한다.

사과잼을 만들 때도 사과를 압력솥에 삶으면 시간을 절약할 수 있다.

김장할때 파, 마늘 많이 넣으면.. 

 

김장을 할 때 이것저것 양념을 많이 넣는다고 맛있는 것은 아니다.

마늘을 많이 넣으면 군내가 나고, 파를 많이 넣으면 빨리 시게 되고, 생강을 많이 넣으면 맛이 쓰다.

동치미에 배 넣을 때 껍질 벗기면 국물 탁해져 

 

동치미에 배를 넣을 때 껍질을 벗겨 낸 다음 넣는 경우가 많은데, 그렇게 하면 동치미 국물이 탁해진다. 따라서 껍질을 벗기지 말고 그대로 깨끗이 씻어서 몇 군데 칼집만 내고 통째로 항아리 바닥에 넣어두면 배즙만 우러나게 되어 국물도 맑고 맛도 좋다.

요리한 후 남은 밀가루 설거지할때 이용을 

 

요리하고 남은 밀가루는 설거지할 때 이용하면 좋다.

수세미에 적당량 묻혀 그릇을 닦으면 깨끗해진다.

특히 붉은 김치자국을 없애는 데 효과적이다.