마늘의 매운맛 식촛물과 사이다에 담그면 없어져

 

가스레인지 불 붉은빛 띨땐 버너청소후 구멍 뚫어줘야 

 

기름지꺼기나 찌개국물이 흘러 넘쳐 가스레인지의 버너 구멍이 막히면 불완전 연소의 원인이 된다.

그렇게 되면 불길이 푸르지 않고 붉은 빛을 띄게 되는데, 이 때는 버너를 들어내 와이어 브러시로 닦아주고 버너구멍을 가느다란 철사로 뚫어주어야 한다.

마늘의 매운맛 식촛물과 사이다에 담그면 없어져 

 

마늘의 매운맛을 없애는 방법 한가지.

깐 마늘을 설탕과 소금이 조금 섞인 식촛물에 1 주일 정도 푹 담가 두었다가 건져내 물기를 완전히 뺀 다음 사이다에 담가두면 거북한 마늘 냄새와 매운 맛을 없앨 수 있다.

사이다에 담가둔 채 그때 그때 꺼내 먹으면 된다.

김장독 바닥에 밤나무 잎 깔면 김장김치 빨리 시지 않아 

 

김장 김치가 빨리 시어지는 것을 막으려면, 김장을 담글 때 약 10 Cm 두께로 밤나무 잎이나 도토리 나뭇잎을 김칫독에 넣고 그 위에 김치를 담그면 된다.

밤나무와 도토리나무의 잎은 알칼리성이고 김치의 신맛은 산성인데, 이 둘이 만나면 중성이 되어 김치가 시지 않게 된다.

마른 멸치 한번 볶은 후 국에 넣으면 비린내 안나 

 

찌개나 국을 끓일 때 마른 멸치를 그냥 쓰면 비린내가 많이 난다.

그러나 잠깐 시간을 내서 프라이팬이나 냄비에 넣고 살짝 마른 상태로 한번 볶아낸 다음 음식을 조리하면 특유의 냄새가 없어진다.

전 부칠 때 센불 사용하면 골고루 안익고 겉만 타 

 

전을 부칠 때는 먼저 충분히 달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 부쳐낸다.

너무 센 불에서 지져내면 속까지 골고루 익지 않고 겉만 타게 된다.

전을 깨끗하게 부치려면 도중에 기름을 넣을 때 차가운 기름을 넣지 말고 데운 기름을 넣어야 한다.

차가운 기름을 그대로 넣을 경우에는 기름의 온도가 갑자기 낮아져서 전의 가장자리가 지저분해 진다.